Curada 48h con sal de pino y eneldo fresco. Crema de rábano picante.
Terrina de foie con brioche tostado y mermelada de higo.
Lomo de wagyu grado 9 con jugo de tuétano y sal de Maldon.
Carnaroli, parmesano 36 meses, trufa negra del Périgord.
La cocina es el arte de transformar lo efímero en memoria.